La pastilla è un piatto tradizionale della cucina marocchina che viene generalmente servito come antipasto in occasione di feste importanti o grandi cerimonie. Le sue origini vengono fatte risalire alla Spagna islamica, quando i musulmani in fuga da Granada si rifugiarono in Africa portando con loro le proprie tradizioni culinarie. Si tratta di una sorta di sformato a base di carne di piccione, spesso però sostituita da quella di pollo, di uso più comune. Esistono anche varianti della pastilla fatte con pesce o frattaglie. La carne, dopo essere stata rosolata, viene cotta nel brodo con il ras el hanout, un mix tipico del Marocco di circa 30 aromi tra cui molte erbe aromatiche e spezie. Essendo difficilmente reperibile qui in Italia può essere sostituito utilizzando un mix di zenzero, zafferano, coriandolo e paprika. La pastilla è composta da strati di carne, mandorle caramellate, cannella e uova sbattute. Una preparazione che al palato si presenta speziata ma dolce e salata allo stesso tempo. La pasta che si usa tradizionalmente come involucro per questo piatto è chiamata warka: fogli delicatissimi e molto sottili generalmente preparati in casa. Essendo anche questa preparazione molto difficile da reperire, possiamo sostituirla con pasta fillo o pasta brick. Se amate questo tipo di ricette potete provare un altro classico della cucina marocchina, la matbucha, simile alla nostra peperonata ma di origine araba.
Pastilla con pollo: ricetta marocchina
Latest from Blog
دستوريا.. زيلينسكي لن يكون رئيسا شرعيا بعد 21 مايو فما السيناريو؟ برلماني أوكراني سابق: الدول الغربية
Iran: il rapper Toomaj, condannato a morte, privato delle comunicazioni telefoniche – Le autorità iraniane hanno
Covid: AstraZeneca ammette “Il nostro vaccino può causare sindrome da trombosi” – Il colosso farmaceutico è
La vitamina D potrebbe contribuire a proteggere dal cancro – Sembra in grado di favorire la
عمل بطولي.. مهاجر مغربي ينقذ نزلاء فندق ويكشف لـ”هبة بريس” تفاصيل الحادث عبد اللطيف الباز- مكتب
Ecuador: le farfalle sono gioielli alati e termometri del cambiamento climatico – Nella riserva di Cuyabeno,
L’Unione Europea ha annunciato lunedì l’allentamento delle norme sui visti per i cittadini di Arabia Saudita,
Davanti a milioni di persone a Rio de Janeiro, Jair Bolsonaro ha dichiarato che è stato
Di Souad Sbai Sono mesi che il Centro studi Averroè, per molte ore, segue l’emergere di
Un nuovo test delle urine si è rivelato efficace nell’individuare il cancro alla prostata in forma